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まずは天然ドライ酵母のRapunzel Rizeから試してみました!

コネチカットのオーガニック食品専門店のWhole Foodでいろいろ買ってきました。
今回は天然ドライ酵母のRapunzel Rizeです。
IMG_1528.jpg
Webによると、世界初の有機ドライイーストだそうです。成分は小麦とトウモロコシのようです。

Rapunzel Rize Baking Yeast
For bakers who expect their breads to be as pure as they are delicious, there's RiZE™. As the world's first certified organic active-dry yeast, RiZE™ offers the same outstanding performance as conventional yeast, yet it's processed without any chemicals and is completely GMO-free.

強力粉:500g
水:300g
塩:8g
RIZE:9G(1パック)

上記を混ぜ合わせ、こね器で15分。
35℃で2時間待ったらきれいに一次発酵が終わりました。
また二次発酵も殆ど時間が要らず、室温で20分ほどで焼けるようになりました。
そして出来上がりがこれ↓。
IMG_1531.jpg
IMG_1532.jpg


かなり楽ですし、美味しくできました。
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プロフィール
私は、DIRECTVジャパン(米国系大手衛星放送プラットフォーム)、MTVジャパン(ご存知、米国発24時間音楽番組チャンネル)、THOMSONジャパン(元々親会社はフランス国営企業から民間電気機器メーカーへ移行)、TECNICOLORジャパン(ハリウッド映画のタイトルバックでお馴染の米国最古の現像所の日本子会社、現在は放送事業、DVDパッケージ事業も手掛けています。)、GRASSVALLEY(業界トップクラスのの米国放送機器製造メーカーの日本支社)等々の外資系企業で、マネージャー、取締役、代表取締役を務めてまいりました。この度決意し、自分の生きたいように生きる人生を歩む決意をしました。

平野Akey

Author:平野Akey

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